第695章 龙井绿豆糕，货郎携豆换清茶糕 (第1/2页)

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一、晨雾送豆，货郎寻味求新糕

山坞的晨雾裹着微凉的水汽，院外的老槐树叶片上凝着露珠，风一吹就滚落在石板上，溅起细碎的水花。陈晚星刚把苏茶娘送的龙井泡上，就听见院门口传来“叮铃铃”的铜铃声，探头一看，是镇上走街串巷的刘货郎，他推着独轮车，车上放着个布包，车把上挂着串铜铃，正笑着朝院里望。

“晚星姑娘，景渊兄！”刘货郎推着车进院，独轮车碾过石板发出轻微的声响，“这是我从江南捎来的绿豆，颗粒饱满，晒得干爽，想着你们做点心能用，就特意送些来。”他打开布包，绿豆呈青绿色，圆润光滑，凑近闻能嗅到淡淡的豆香，一点霉味都没有。

晚星赶紧接过布包，往屋里让刘货郎：“刘货郎快进屋坐，刚泡了龙井，您尝尝解解乏。”她抓了把绿豆放在手心，颗粒均匀，没有碎豆：“这绿豆好！做出来的糕肯定细腻，不糙口。”刘货郎坐在炕边，喝了口龙井，笑着说：“可不是嘛！我家老婆子夏天就爱喝绿豆汤，这阵子天凉了，想让她吃点绿豆做的糕，上次听张掌柜说你们做的枣糕好吃，就来问问能不能做些绿豆糕。”

这时谢景渊从储物间出来，手里拿着个瓷罐，里面装着些麦芽糖：“刘货郎来得巧，这是前几日镇上糖铺换的麦芽糖，正想着配绿豆做糕。”他打开瓷罐，麦芽糖呈琥珀色，质地黏稠，带着浓郁的麦芽香，“绿豆清热，龙井解腻，加些麦芽糖做糕，甜而不齁，老人家吃正好。”

刘货郎眼睛一亮，从独轮车上取下个纸包：“我还带了些去皮的冬瓜糖，都是切成小丁的，加进糕里能添些清甜，还不用放太多糖。”他打开纸包，冬瓜糖呈半透明状，颗粒小巧，甜香浓郁，“这冬瓜糖是江南那边的手艺，不粘牙，配绿豆正好。”晚星接过纸包，捏了块冬瓜糖尝了尝，清甜不腻：“冬瓜糖正好！能让糕的味道更丰富，还能中和绿豆的清苦，好吃又清爽。”

正说着，院外传来阿砚的声音，他背着画夹，手里拿着个小茶罐，蹦蹦跳跳地跑进来：“晚星姐姐！师父！我从苏茶娘那里借了点新龙井，今天要把龙井绿豆糕画下来，寄给小师妹！”他凑到布包前，拿起一颗绿豆：“这绿豆好绿！比上次镇上买的还新鲜，做出来的糕肯定好看！”

二、龙井绿豆糕·清茶香软款

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适配场景：午后茶点、节日伴手礼、老人零食，常温密封可存15天（放入带盖锡盒，每层垫油纸），冷藏可存30天（食用前无需加热，直接食用即可，冷藏后口感更紧实），口感细腻绵软，无粗糙颗粒感，绿豆的清香、龙井的茶香与麦芽糖的甜润融合，甜而不齁，带着淡淡的清凉感，适合秋冬季节配热茶食用，老人小孩都能吃，尤其适合喜欢清淡口味的人群。

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基础原料：

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主料：刘货郎送的绿豆500g（选颗粒饱满、无虫眼的，去皮后净重350g）、苏茶娘送的龙井茶叶10g（选明前龙井，香气浓郁，无碎末）、刘货郎送的冬瓜糖50g（选半透明、无硬芯的，切成0.3cm见方的小丁）、麦芽糖80g（调节甜度，增加糕体黏性，避免松散）、白砂糖50g（根据个人口味增减，绿豆本身有清苦，需适量加糖）、低筋面粉100g（增加糕体韧性，避免过软塌陷，无低筋面粉可用中筋面粉加20g玉米淀粉混合代替）、玉米油60ml（防粘用，可用无味菜籽油代替，分两次使用）

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辅料：熟糯米粉30g（防粘用，将糯米粉放入无油平底锅，小火炒3分钟至微黄）、龙井茶水50ml（泡茶叶用，用80c热水冲泡，避免水温过高破坏茶香）、方形模具1个（25cmx15cm，深3cm，内壁刷油防粘）、蒸锅1个（蒸绿豆用）、料理机1台（打绿豆泥用，无料理机可用勺子压烂，过筛后更细腻）、纱布1块（过滤绿豆泥用）、刮刀1把（整理糕体表面，确保平整）、电子秤1台（称量原料，确保比例准确）、密封锡盒1个（储存用，带盖）、油纸若干（垫在锡盒中，防粘）

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